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  Auxerrois

  15,00€

  L’Auxerrois est un cépage blanc natif de Lorraine, qui se plaît aussi en Alsace et en Val-de-Loire où il a pris son essor en 1950. Son nom viendrait des pépinières d’Auxerre où il a trouvé refuge pendant la guerre 1939-1945. Souvent appelé Pinot Auxerrois, il fait partie de l’encépagement des AOC Moselle, Alsace, Côtes-de-Toul. Il est aussi utilisé dans l’élaboration du Crémant d’Alsace.

  Les grappes de L’Auxerrois sont de taille moyenne avec des petites baies. C’est un cépage semi-tardif dont les bourgeons ne sortent que si les températures sont bien au-dessus de 10°C. Les vins issus de L’Auxerrois sont fins et développent une belle acidité, ainsi que des arômes subtils de fruits exotiques, de fruits et fleurs blanches.

  Vin sec, équilibré, souple, parfois plus ou moins fruité selon le terroir qui le mûrit, il s’emploie partout où un blanc sec s’impose, notamment à l’apéritif dans un blanc cassis (versez dans un verre Alsace de préférence un ou deux doigt de crème de cassis ou crème de mûres et complétez avec du Pinot Auxerrois).

   

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